Tiyula itum / 티율라 이툼
필리핀 · 동남아시아
티율라 이툼은 태운 코코넛으로 색을 짙게 하는 타우수그 소고기 수프이다. 디아나 마울라나의 조리법은 깍둑썬 소고기에 태운 코코넛 가루, 생강, 강황을 묻힌 뒤 조리한다. 양파와 마늘을 따로 볶은 다음 레몬그라스와 재워 둔 소고기를 넣는다.[1]
뚜껑을 덮어 먼저 고기 자체의 육즙이 나오게 한다. 육즙이 졸아들면 고기가 잠길 만큼 물을 넣고 끓을 때 고추를 더한다. 이후 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. 바실란에서 자란 타우수그 요리사 마울라나는 어머니와 할머니에게 요리를 배웠으며 이 수프를 가족 축하 행사 음식으로 설명한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- The secret to this Tausug beef stew is burnt coconut — Diana Maulana; Yazhmin Malajito, Nolisoli
이미지 출처
Tiyula Itum by Patrick Aye Beef Black Soup 8-37 screenshot.jpg
- 제작자:
- NURFADZRIE ABUBAKAR
- 라이선스:
- CC BY 3.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.