Arroz de Marisco / 아로스 드 마리스코

아로스 드 마리스쿠는 쌀에 새우, 조개와 홍합 같은 해산물을 조합합니다. 양파와 마늘을 올리브유에서 부드럽게 볶은 뒤 토마토와 육수를 넣어 쌀을 익힙니다. 화이트 와인과 고추를 더할 수 있습니다. 조리법에는 카롤리누 쌀을 쓰며, 완성된 음식에도 조리 육수가 남아 있습니다.^[1][2]

한 조리법에서는 새우 껍질과 채소로 육수를 만들고 걸러서 쌀에 넣습니다. 익힌 해산물은 완성 직전에 섞고, 통새우와 껍질 붙은 조개, 홍합 일부는 담아낼 때 사용합니다. 해산물과 허브의 선택은 다양합니다. 다른 버전에는 게 집게와 고수를 쓰며, 새우 육수를 쓰는 버전은 파슬리로 마무리합니다.^[1][2]