beef Stroganoff / 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프는 가늘게 썬 쇠고기를 팬에서 노릇하게 익혀 사워크림을 기본으로 한 소스와 합쳐 만든다. 양파와 버섯은 따로 조리한 뒤 소스에 넣을 수 있다. 고기에 밀가루를 얇게 묻히는 방식도 있으며, 소스에 사워크림과 함께 생크림을 넣기도 한다.^[1]

소스는 재료를 구웠던 팬에서 만들어, 바닥의 갈색으로 눌어붙은 부분을 액체에 녹여 넣는다. 쇠고기, 양파, 버섯을 소스에 다시 넣고 잠깐 함께 끓인다. 으깬 감자를 흔히 곁들인다.^[1]