nidi di rondine / 니디 디 론디네

니디 디 론디네는 신선한 달걀 파스타를 속 주위로 말아 짧은 나선으로 자른다. 가정 요리사 로베르타 마냐니는 산마리노와 리미니에서 이 이름을 쓴다고 설명한다. 그녀의 조리법은 리코타와 익힌 햄으로 속을 채우고 볶은 버섯을 선택적으로 넣는다.^[1]

마냐니는 파스타를 잠깐 데치고 식혀 말린 뒤 속을 바른다. 말아 놓은 파스타를 잘라 라구와 베샤멜을 넣은 오븐용 그릇에 놓는다. 굽기 전에 소스와 간 치즈를 더 덮고, 자른 가장자리가 보이는 상태에서 윗면을 노릇하게 만든다.^[1]