Shandong sweet and sour carp

산둥 탕추리위는 통잉어를 튀긴 뒤 식초와 설탕으로 만든 걸쭉한 소스를 끼얹는 음식이다. Shandian News와 산둥 호텔협회의 조리 시연은 손질한 잉어 양쪽에 칼집을 내고 파, 생강, 조리용 술, 소금으로 간한다. 전분, 밀가루, 달걀, 땅콩기름을 반죽으로 섞어 생선에 입힌 뒤 튀긴다.^[1]

다른 팬에서 다진 마늘을 잠깐 볶고 식초, 물, 설탕을 넣는다. 전분물로 소스를 걸쭉하게 만들어 익힌 생선에 붓는다. 시연은 바삭한 겉면과 부드러운 살, 달고 시면서 약간 짭짤한 맛을 설명한다. 생선과 소스를 따로 준비하므로 반죽 튀김과 마지막 소스 코팅은 구별된 과정이다.^[1]