chili crab / chilli crab

싱가포르 칠리크랩은 게를 걸쭉한 칠리 소스에 익힌 음식으로, 만터우 빵을 곁들이는 경우가 많다. 소스의 단맛과 매운맛은 다양하며, 빵은 찌거나 튀길 수 있다. 국가유산위원회는 해산물 식당과 주문에 따라 중국 요리를 만드는 쯔차 노점에서 이 음식을 제공한다고 기록한다.^[1]

국가유산위원회는 1950년대 중반 셰르 얌 티안이 남편과 칼랑의 손수레 노점에서 팔던 고추 양념 게를 초기 싱가포르 조리법으로 소개한다. 이후 식당에서는 삼발과 달걀 등을 넣어 더 풍부한 소스를 만들었다. 수록된 요리 종사자 인터뷰에는 가족이나 친구와 게를 나누어 먹는 경험도 나온다.^[1]