Fish head curry
싱가포르 · 동남아시아
싱가포르 피시헤드 커리는 큰 생선 머리와 채소를 향신료가 든 커리에 익히는 음식이다. 국가유산위원회가 소개하는 재료에는 가지, 오크라와 토마토가 있으며, 뚝배기 형태의 토기에 담는 경우가 많다. 인도계, 중국계와 페라나칸의 영향을 받은 조리법에 따라 양념, 농도와 신맛이 다르다.[1]
국가유산위원회가 소개한 Muthu’s Curry의 체티나드식 조리법에는 마늘, 생강, 양파, 토마토와 타마린드가 들어간다. 생선 머리는 따로 익힌 뒤 코코넛 밀크와 물이 든 커리에 넣는다. 생파인애플과 대파를 곁들여 밥과 함께 낸다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Fish Head Curry — Singapore National Heritage Board
이미지 출처
Fish Head Curry at Banana Leaf Apolo.jpg
- 제작자:
- JB Macatulad
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.