Cassava Pudding / 카사바 푸딩

카사바 푸딩은 솔로몬제도에서 뿌리작물을 구워 만드는 음식이다. 테테파레 후손협회는 현지 요리사들이 만드는 바나나 버전의 조리법을 소개한다. 간 카사바, 으깬 바나나와 코코넛밀크를 사용하며, 생강잎이나 바나나잎 또는 포일을 깐 깊은 틀에 재료를 층층이 넣는다.^[1]

틀에 코코넛밀크를 바르고 카사바, 두껍게 부은 코코넛밀크, 으깬 바나나, 남은 카사바 순서로 쌓는다. 잎이나 포일의 가장자리를 접어 위를 덮는다. 협회의 안내서에는 오븐에 굽는 방법과 뜨거운 숯 속에 놓고 생강잎, 달군 돌, 다시 잎을 쌓은 뒤 마대자루로 덮어 굽는 방법이 실려 있다.^[1]