Busan Dwaeji-gukbap / 돼지국밥
대한민국 · 동아시아
돼지국밥은 돼지고기와 밥을 넣은 국물 음식으로, 부산과 깊이 관련되어 있다. 고기를 물에 끓여 만든 맑은 국물부터 뼈를 넣어 진하게 우린 국물까지 다양하다. 고기만 넣기도 하고 내장이나 순대를 더하기도 한다.[1]
김치, 새우젓, 부추를 함께 내는 경우가 많아 먹는 사람이 간을 조절할 수 있다. 국수를 넣는 식당도 있다. 밥은 국물에 넣거나 따로 내며, 관련 메뉴인 수육백반에서는 삶은 돼지고기도 별도로 낸다. 관광공사는 밥에 뜨거운 국물을 반복해서 부었다 따라 내어 따뜻하게 만든 뒤 내는 전통적인 토렴 방식도 설명한다.[1][2]
참고 문헌
자료 확인일:
- Dwaejigukbap: Busan’s Representative Local Dish — Korea Tourism Organization / VISITKOREA
- [K-로컬 미식여행 33선] 09. 부산을 대표하는 향토음식, 돼지국밥 — Korea Tourism Organization / 대한민국 구석구석
이미지 출처
- 제작자:
- CYAN
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.