Japchae / 잡채

잡채는 고구마 전분 국수에 익힌 채소, 버섯, 양념을 버무린 한국 음식이다. 당면은 쫄깃한 식감이 있다. 망치의 조리법은 시금치, 당근, 양파, 파, 흰 양송이버섯과 양념한 소고기, 표고버섯을 쓰며 돼지 어깨살로 소고기를 대신할 수 있다. 간장, 설탕, 마늘, 흑후추, 볶은 참깨로 만든 참기름으로 맛을 낸다.^[1]

재료는 각각 조리한 뒤 합친다. 시금치는 데치고 당면은 삶아 양념하며, 채소와 고기는 팬에서 차례로 나누어 익힌다. 익힌 달걀노른자를 가늘게 썬 고명과 깨로 마무리하고 버무려 접시에 담는다.^[1]