mul naengmyeon / 물냉면

물냉면은 가늘고 쫄깃한 면을 찬 국물에 담아 내는 한국 음식이다. 망치는 소고기 육수와 동치미 국물을 섞는 전통적인 국물을 설명한다. 빠른 조리법에서는 포장 냉면에 든 농축 국물을 사용하고 배즙과 새콤달콤한 오이 절임 국물을 더한다.^[1]

익힌 면을 헹궈 식힌 뒤 그릇에 담고 찬 국물을 붓는다. 오이채, 배 조각, 반으로 자른 완숙 달걀을 얹는다. 빠른 조리법은 볶아 간 깨와 겨자기름으로 마무리한다. 글에서는 말린 멸치, 표고버섯, 다시마로 낸 별도의 육수도 다른 선택지로 소개한다.^[1]