Seolleongtang / 설렁탕

설렁탕은 오래 끓여 희고 뽀얀 국물을 내는 한국식 소뼈 국이다. 망치의 가족 조리법은 소뼈를 소고기, 양파, 무와 함께 끓인다. 고기와 무를 꺼낸 뒤 뼈를 계속 끓인다. 작은 냄비에서는 국물을 여러 차례 받아 모아 합칠 수 있다.^[1]

다시 데운 국물에 썬 익힌 소고기와 무를 넣어 낸다. 밥과 김치를 곁들이고 소금, 파, 흑후추로 먹는 사람이 간을 맞춘다. 망치는 익힌 소고기를 간장, 고춧가루, 파, 참기름에 버무린 뒤 국에 넣는 매운 변형도 소개한다.^[1]