aseeda with mullah / 아시다와 물라

아시다와 물라는 걸쭉하게 익힌 곡물 음식에 스튜를 곁들이는 식사로, 수단과 남수단이 공유하는 식문화에 속한다. 곡물 음식은 수수, 기장이나 옥수수로 만들 수 있다. 노엘라 모가의 남수단식 조리법은 먼저 죽을 만든 뒤 빠르게 저으면서 가루를 더 넣는다. 먹을 때는 작은 조각을 손가락으로 빚어 스튜를 떠먹는다.^[1][2]

물라는 여러 형태로 만든다. 오메르 엘티가니의 타갈리아는 다진 쇠고기를 갈색으로 볶은 양파, 코리앤더, 마늘이 들어간 토마토소스에 조리한다. 갈아 놓은 오크라로 걸쭉하게 하며, 아시다는 이 스튜에 곁들이는 음식 중 하나이다.^[3]