Sri Lankan Crab Curry / kakuluwo curry

스리랑카 게 커리는 껍질째인 게와 향신료 소스를 결합한 음식이다. Nigethan Sithirasegaram의 조리법은 손질한 블루 스위머 크랩을 통째로 넣고, 간 코코넛을 짜서 거른 코코넛 밀크를 쓴다. 겨자씨, 쿠민씨, 회향씨, 카르다몸, 양파, 마늘로 향의 바탕을 만들고 판단 잎, 커리 잎, 계피, 볶은 자프나 커리 가루, 강황을 더한다.^[1]

게를 코코넛 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 타마린드 과육은 따로 불려 거르고, 거의 다 익었을 때 그 물을 타마리 간장과 추가 쿠민 가루와 함께 넣는다. 찐 쌀밥을 곁들인다.^[1]