Aseeda / 아시다

아시다(asida)는 물라라고 하는 스튜와 함께 먹는 수단의 곡물가루 음식이다. 수수가루나 기장류 가루를 바탕으로 만들 수 있다. The Sudanese Kitchen의 수수 버전은 가루에 물, 소금, 요구르트를 섞고 반죽을 발효시킨다. 발효한 혼합물을 끓는 물에 넣고 걸쭉해질 때까지 젓는다.^[1]

익힌 혼합물을 기름 바른 그릇에 붓고 굳힌다. 더 넓은 그릇에 뒤집어 둥근 봉우리 모양으로 담고 그 둘레에 스튜를 붓는다. 먹을 때는 아시다와 소스가 만나는 가장자리부터 숟가락으로 떠먹는다. 붉은 스튜인 타갈리아가 추천되는 곁들임 가운데 하나다.^[1]