Shakriya / 샤크리야
시리아 · 중동 및 북아프리카
샤크리야 또는 샤크리예는 고기를 요구르트 소스에 끓인 시리아 음식이다. 아미나 알사이그는 양 정강이를 사용하며 뼈 있는 어깨고기도 대안으로 소개한다. 고기를 노릇하게 지진 뒤 양파, 물, 카르다몸, 계피, 월계수잎, 올스파이스, 정향과 후추로 끓인다. 익은 고기를 건져 내고 육수를 거른다.[1]
전지유 요구르트에 달걀, 옥수수전분과 소금을 섞어 따로 가열한다. 양고기 육수를 넣은 뒤 고기를 돌려 넣어 소스에서 끓인다. 알사이그는 올리브유에 볶은 마늘과 볶은 잣 또는 아몬드로 마무리한다. 가는 국수를 섞어 지은 밥이나 단립종 쌀밥에 무, 파 또는 잘게 썬 샐러드를 곁들인다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas
이미지 출처
MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0047).jpg
- 제작자:
- USDAgov
- 라이선스:
- Public domain
- 수정:
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오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.