Aiyu jelly / 아이유 젤리
대만 · 동아시아
아이위는 흔히 아이위 씨라고 부르는 작은 열매에서 펙틴을 추출해 만드는 타이완의 부드러운 젤리다. 암꽃이 수분된 뒤 열매가 자란다. 물에 담가 비비면 펙틴이 물속 칼슘 이온과 결합해 물을 잡는 구조를 만들고 젤리로 굳는다. 아이위 식물과 꽃가루를 옮기는 벌은 서로 의존한다. 벌은 꽃을 수분하고 식물은 벌이 자랄 공간과 영양을 준다.[2]
농업연구기관이 설명한 수제 방식은 말린 열매를 고운 천 주머니에 넣어 물속에서 비벼 펙틴을 낸다. 액체를 끓여 젤리로 만들지 않고 움직이지 않게 두어 굳힌다. 물의 칼슘이 중요하며 기관은 증류수나 역삼투 처리수를 피하라고 설명한다. 완성한 젤리는 잘라 레몬 시럽과 낼 수 있다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Aiyu DIY — Miaoli District Agricultural Research and Extension Station / Ministry of Agriculture
- How is aiyu made? — Ministry of Agriculture, Taiwan
이미지 출처
- 제작자:
- abon from Taiwan
- 라이선스:
- CC BY-SA 2.0
- 수정:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.