stinky tofu / 臭豆腐

대만 · 동아시아

얕은 그릇에 담긴 튀긴 두부 큐브와 절인 양배추, 소스.
stinky tofu / 臭豆腐

타이완 취두부는 향이 강한 두부 음식으로 흔히 튀겨 절임 채소와 낸다. 야시장의 튀김 형태는 겉이 바삭하고 속이 부드러우며 타이완식 새콤달콤 절임과 마늘 소스를 곁들인다. 매운 국물 방식도 있다.[1]

담그는 액체는 제작자마다 다를 수 있다. 미쉐린 인터뷰에서 Dingba Taiwanese 주인은 발효 채소 액체에 담근 두부와 고기·새우 껍질로 맛낸 두 가지 방식을 설명한다. 강한 향이 하나의 고정된 배합이나 반드시 채식 음식임을 뜻하지 않음을 보여 준다.[2]

참고 문헌

자료 확인일:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
오늘의 게임 플레이대만 요리 더 보기

이미지 출처

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

제작자:
koadmunkee
출처:
Flickr
라이선스:
CC BY 2.0
수정:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

오디오 출처

음성:
marin (gpt-4o-mini-tts)
출처:
OpenAI API Text to Speech
수정:
AI-generated voice audio.