Boat Noodles / ก๋วยเตี๋ยวเรือ

보트 누들, 또는 꾸아이띠아오 르아는 진한 색의 향긋한 고기 육수에 담아 내는 태국 국수다. 돼지뼈나 소뼈로 육수를 만들고 계피, 팔각, 고수 씨, 갈랑갈과 간장 등으로 맛을 낸다. 남똑이라고 부르는 버전에는 피를 넣어 국물을 진하고 걸쭉하게 만들지만 피를 넣지 않는 버전도 있다.^[1]

파일린 총칫난의 돼지고기 조리법은 쌀국수에 돼지고기 슬라이스, 미트볼, 숙주와 공심채를 곁들인다. 튀긴 마늘, 허브, 고추 식초와 바삭한 돼지 껍질도 함께 낸다. 이름은 방콕 운하의 배에서 국수를 팔던 상인을 떠올리게 하며 작은 그릇에 담는 방식은 여전히 특징으로 남아 있다.^[1]