Gaeng Hang Lay / 갱 항 레이
태국 · 동남아시아
깽항레는 진한 소스와 향긋한 건조 향신료를 쓰는 태국 북부의 돼지고기 커리다. 삼겹살과 갈비를 커리 페이스트와 함께 천천히 조린다. 생강, 통마늘과 타마린드가 독특한 맛을 내며 설탕과 피시소스로 소스를 간한다.[1]
파일린 총칫난의 커리 페이스트는 말린 고추, 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 갈랑갈, 강황과 새우 페이스트에 계피, 쿠민, 고수와 팔각 등을 간 향신료 혼합물을 더한다. 돼지고기를 갈색으로 굽고 나온 지방에 페이스트를 볶은 뒤 물과 양념을 넣어 조린다. 마늘과 생강을 소스에서 마저 익힌 후 밥과 함께 낸다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Gaeng Hung Lay – Northern Thai Braised Pork Curry — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
이미지 출처
- 제작자:
- Takeaway
- 라이선스:
- CC BY-SA 3.0
- 수정:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.