shurpa / şurpa
투르크메니스탄 · 중앙아시아
투르크멘 슈르파는 채소를 넣어 끓인 양고기 수프로, 국물에 고기 조각을 담아 낸다. 1981년 요리책 《Turkmen Cuisine》은 뼈가 붙은 큼직한 양고기를 채 썬 양파와 껍질을 벗긴 당근과 함께 삶는 방법을 설명한다. 감자는 나중에 넣고, 조리가 끝날 무렵 토마토와 소금, 향신료를 더한다.[1]
낼 때는 익힌 고기를 작은 조각으로 잘라 발효 유제품인 가티크, 다진 허브와 함께 그릇에 담는다. 책에는 선택적으로 농도를 걸쭉하게 하는 방법도 나온다. 잘게 채 썬 양파와 밀가루를 지방에 볶아 조리가 끝나기 직전에 넣는다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Turkmen Cuisine (1981): Chorba po-turkmenski — A. Bagdasarov, A. Vanukevich and T. Khudayshkurov / Izdatelstvo Turkmenistan
이미지 출처
- 제작자:
- Pannet
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- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Resized for Gochizu; no content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.