Varenyky with Potato / 바레니키 즈 카르토플류

바레니키는 얇은 반죽으로 속을 감싸고 가장자리를 꼬집어 닫는다. 예우헨 클로포텐코의 감자 바레니키 조리법에서는 밀가루, 물, 소금, 기름으로 반죽한다. 얇게 민 반죽을 유리잔으로 둥글게 잘라 각 조각 가운데에 속을 놓는다.^[1]

감자는 삶아 으깬 뒤 소금, 후추, 황금빛으로 볶은 양파 일부와 섞는다. 나머지 볶은 양파는 고명으로 남겨 둔다. 빚은 만두를 소금 넣은 끓는 물에 삶고, 따로 둔 양파를 얹어 낸다.^[1]