Shashlik / 샤슬릭

우즈베키스탄 샤슬리크는 꼬치에 꿴 고기를 직화로 굽는 요리이다. 흔한 양고기 방식에서는 양념에 재운 고기 조각 사이에 둠바라는 양 꼬리 지방의 작은 조각을 번갈아 넣는다. 재우는 양념에는 향신료가 들어간다. 키이마 카보브는 고기 덩어리 대신 다짐육을 사용한다.^[1]

다른 우즈베키스탄 케밥으로는 지가르 카보브라는 소 간 꼬치와 닭고기 꼬치가 있다. 베슈판자는 다섯 꼬치를 함께 배열한다. 부하라 근처의 기즈두반은 특히 케밥으로 알려져 있다.^[1]