Asado Negro / 아사도 네그로
베네수엘라 · 라틴아메리카
아사도 네그로는 사탕수수 설탕이 들어간 어두운 소스에서 익힌 쇠고기입니다. 스미토 에스테베스는 쇠고기 뒷다리 부위 페세토를 통째로 써서 진하게 갈색을 낸 뒤 팬에 간 파펠론을 녹입니다. 간 양파, 붉은 피망, 마늘과 토마토에 마조람, 우스터소스와 레드와인을 조합해 조리 액체로 씁니다.[1]
쇠고기는 이 액체에서 천천히 익히고 잠시 둔 뒤 썹니다. 에스테베스는 소스를 버터로 마무리해 고기에 끼얹습니다. 곁들이는 플랜틴 뇨키는 구운 잘 익은 플랜틴, 달걀노른자와 밀가루로 만들며, 캐러멜화한 리크로 접시를 완성합니다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
이미지 출처
- 제작자:
- Mi acento culinario
- 라이선스:
- CC BY-SA 4.0
- 수정:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.