bún bò Huế / 분 보 후에

분보후에는 굵고 둥근 쌀국수에 레몬그라스 향의 국물과 고기를 곁들이는 음식이다. 비키 팜의 레시피는 돼지 또는 소의 뼈, 뼈 없는 돼지 사태와 쇠고기 양지 또는 사태를 레몬그라스, 샬롯 또는 양파, 생강, 파인애플과 함께 끓인다. 쇠고기 힘줄은 선택 사항이다. 국물은 피시소스, 소금, 얼음설탕과 발효 새우 페이스트로 간한다.^[1]

팜은 샬롯, 레몬그라스, 마늘을 기름에 볶고 분보후에 양념을 넣어 사테를 만든다. 양념 대신 붉은 고춧가루도 사용할 수 있다. 국수를 담고 썬 고기를 올린 뒤 국물을 부으며, 베트남 돼지고기 소시지와 선택적으로 굳힌 돼지 피도 넣는다. 파와 고수를 올리고 채소, 허브, 라임 또는 레몬 조각을 곁들인다. 새우 페이스트와 사테도 추가용으로 따로 낸다.^[1]