Bún riêu cua

분리에우꾸아는 게와 토마토를 넣은 쌀국수 수프이다. 비키 팜은 논에 사는 게를 으깨 물과 섞고 단단한 껍데기를 제거하는 방법을 설명한다. 이 게 국물을 토마토와 끓이면 게살이 표면에 층을 이루며 굳는다. 이를 작게 나누어 국수 위에 올리고 튀긴 두부를 곁들인다.^[1]

그녀가 직접 만드는 더 푸짐한 버전은 돼지 정강이 부위와 새우 머리로 국물을 낸다. 게살, 곱게 다진 생새우와 푼 달걀로 리에우를 만들어 육수에서 한 덩어리의 층으로 익힌다. 마늘과 샬롯에 볶은 토마토, 튀긴 두부, 피시소스와 발효 새우 페이스트를 넣는다. 국수 그릇에 돼지고기와 게 혼합물을 담으며, 굳힌 돼지 피를 더할 수도 있다. 파, 고수, 신선한 채소와 라임 또는 레몬을 곁들인다.^[1]