Cá kho tộ / 까 코 토
베트남 · 동남아시아
까코또(cá kho tộ)는 익으면서 점점 진해지는 짭짤하고 달콤한 소스에 생선을 조리는 베트남 음식이다. 흔히 메기를 사용하며 질그릇에 담아 흰밥과 먹는다. Jeannette의 가족 조리법은 토막 생선을 생선 소스, 설탕, 후추, 닭 육수 가루, 기름, 마늘과 샬롯에 재운다.[1]
질그릇에서 설탕과 기름을 가열해 갈색으로 만든 다음 코코넛 워터를 붓는다. 생선과 재운 양념을 넣고 살이 부드럽고 소스가 약간 걸쭉하며 끈끈해질 때까지 조린다. 파로 마무리하고 고추는 선택해서 넣는다. 살이 많은 다른 생선과 질그릇 대신 바닥이 평평한 냄비를 사용하는 방법도 소개한다.[1]
참고 문헌
자료 확인일:
- Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
이미지 출처
- 제작자:
- Charles Haynes
- 라이선스:
- CC BY-SA 2.0
- 수정:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
오디오 출처
- 음성:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 출처:
- OpenAI API Text to Speech
- 수정:
- AI-generated voice audio.