Cơm gà Hội An

껌가호이안은 닭 육수와 강황으로 지은 노란 밥에 찢은 닭고기를 곁들이는 음식이다. 소피 팜의 레시피에서는 먼저 닭을 생강과 소금과 함께 끓인다. 뼈에서 살을 발라내고 뼈를 냄비에 돌려 넣어 육수를 더 우린다. 장립종 쌀은 기름과 강황에 살짝 볶은 뒤 이 육수로 밥을 짓는다.^[1]

닭고기는 얇게 썬 양파와 라임즙 드레싱에 버무린 다음 라우람, 즉 베트남 고수와 후추를 더한다. 팜은 간장과 작은 그릇에 담은 닭 육수를 곁들인다. 베트남 공식 관광 안내에는 호이안 닭고기밥에 신맛이 나는 파파야 샐러드를 함께 낸다고도 소개되어 있다.^[1][2]