Couscous aux Légumes / Cuscuz com Legumes
Argélia · Oriente Médio e Norte da África
O cuscuz argelino de legumes combina grãos de cuscuz com legumes e caldo temperado, com carne opcional. A receita familiar de Malika A. Black usa grão-de-bico, cenouras, nabos, abóbora, batatas, abobrinhas e ervilhas, com tomate e ras el hanout. Pode incluir cordeiro, carne bovina ou frango; ela também apresenta uma versão sem carne, com mais grão-de-bico ou outras leguminosas.[1]
Os legumes entram no caldo conforme seus tempos de cozimento, com abobrinhas e ervilhas acrescentadas perto do fim. O cuscuz é umedecido, cozido no vapor, solto, umedecido novamente com um pouco de óleo e cozido no vapor uma segunda vez. É servido numa travessa grande com legumes e carne opcional por cima, depois regado com o caldo. Uma tigela separada de caldo misturado com harissa permite que cada pessoa acrescente ardência.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Couscous algérien aux légumes, avec ou sans viande — Malika A. Black / Cuisine Culinaire
crédito da imagem
Liat Portal for Foodie Disorder - Algerian Couscous with Vegetables.jpg
- autoria:
- HaJunkiyada
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.