Muamba de galinha
Angola · África Subsaariana
A muamba cozinha o frango em molho de frutos de palmeira, os dendéns. A receita de Coisas e sabores da CPLP tempera os pedaços com alho, sal e gindungo e os doura com cebola e azeite. Abóbora e quiabo entram durante o cozimento.[1]
Nessa versão, os frutos são cozidos e pisados para separar os caroços. Mistura-se água morna à polpa, que é espremida e coada para obter o molho. Ele entra no frango antes de os legumes terminarem de cozinhar. A receita serve a muamba com funge.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Coisas e sabores: Muamba de Galinha, pages 24–25 — Community of Portuguese Language Countries (CPLP)
crédito da imagem
- autoria:
- Adriao
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY 3.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.