kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn é uma panqueca austríaca rasgada em pedaços e servida doce. A receita de Renate Wagner mistura gemas, leite e farinha com raspas de limão e açúcar de baunilha, depois incorpora claras batidas. Passas embebidas em rum são opcionais. A massa doura na manteiga e termina de cozinhar no forno ou no fogão.^[1]

A panqueca é rasgada com garfos. Manteiga e açúcar são acrescentados para caramelizar brevemente sob o gratinador. Açúcar de confeiteiro e canela são polvilhados por cima, e ameixas ou frutas vermelhas cozidas, ou compota de frutas, podem acompanhá-la.^[1]