Wiener Schnitzel

Áustria · Europa

Um bife empanado dourado servido com limão e salada de batata em um prato branco.
Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel é um filé vienense de vitela empanado e frito até dourar. A vitela é batida até ficar fina e temperada, depois passada em farinha, ovo batido e farinha de rosca. A receita de Renate Wagner a frita em manteiga clarificada ou óleo vegetal, virando para dourar os dois lados.[1]

O filé é servido com rodelas de limão. Batatas com salsa, salada de batata, arroz ou salada mista estão entre seus acompanhamentos. O nome Wiener Schnitzel se refere especificamente à preparação com vitela, embora a receita também ofereça porco ou peru como alternativas.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Wiener Schnitzel — Renate Wagner / Austria Tourism
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crédito da imagem

wiener schnitzel with kartoffel-gurken salat

autoria:
Paul Keller
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