peas n’ rice

Bahamas · América Latina

Arroz escuro com feijão-guandu servido com frutos do mar fritos, salada de repolho, molho e limão.
peas n’ rice

Peas ’n’ rice é um acompanhamento bahamense para peixe ou carne. As ervilhas são guandu, cozido com arroz e temperos como cebola, tomate e tomilho. Gabrielle Misiewicz descreve versões com tomate e leite de coco, com carne bovina salgada ou porco em algumas preparações.[1]

Ainsley Harriott usa guandu enlatado em sua preparação para Ainsley’s Taste of the Bahamas. Cebola, pimentão e aipo são amaciados antes de entrar alho, tomilho, tomate e extrato de tomate. Guandu e arroz cozinham em caldo ou água; o tempero browning dá cor mais escura. Bacon defumado e Scotch bonnet são opcionais.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. 4 Bahamian Dishes You Can Definitely Make at Home — Gabrielle Misiewicz / Bahamas Ministry of Tourism
  2. Peas ’n’ Rice — Ainsley Harriott
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crédito da imagem

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