Crevette grise croquettes / Croquetes de camarão cinza
Bélgica · Europa
Os croquetes de camarão-cinzento têm um recheio cremoso envolto em uma cobertura crocante de farinha de rosca. O recheio combina pequenos camarões-cinzentos com um molho espesso do tipo béchamel. São uma especialidade de Bruxelas e são servidos com salsa frita e uma fatia de limão.[1]
O recheio é resfriado até ficar firme antes de ser moldado, empanado e frito. Uma preparação faz uma infusão de leite com cabeças de camarão e legumes aromáticos, coa o líquido e o engrossa com manteiga e farinha. Os camarões descascados são incorporados; creme de leite, gemas e gelatina enriquecem e firmam essa versão. A mistura firme é cortada em porções e passada em farinha, clara e farinha de rosca antes da fritura.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
- Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
crédito da imagem
20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg
- autoria:
- Ziko van Dijk
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.