Moules-frites

Moules-frites é uma refeição de mexilhões e batatas fritas, citada entre as especialidades culinárias de Bruxelas. Em uma preparação com vinho branco, os mexilhões cozinham em uma panela tampada com cebola, aipo e ervas. A panela é sacudida durante o cozimento para distribuir o conteúdo, e a salsa é acrescentada antes de servir.^[1][2]

As batatas são preparadas separadamente: podem ser fritas uma vez, resfriadas e fritas novamente até ficarem douradas e crocantes. Um molho pode combinar maionese, mostarda, vinagre de vinho e cebolinha-francesa. A preparação dos mexilhões também varia; uma versão cremosa acrescenta creme de leite ao vinho branco e aos legumes antes de cozinhar os mexilhões.^[2][3]