blini with sour cream and caviar / blini com creme azedo e caviar

Os blini são panquecas com acompanhamentos doces ou salgados. A receita de Nina Laptev no SBS cita caviar e creme azedo entre as opções salgadas. Sua massa começa com fermento biológico dissolvido em água morna, depois recebe açúcar, sal, ovos e farinha de trigo. Manteiga derretida entra antes do primeiro crescimento.^[1]

Leite quase fervendo é batido na mistura crescida, que descansa novamente até expandir. Pequenas porções cozinham em uma frigideira untada; bolhas aparecem e estouram na superfície antes de virar as panquecas. O segundo lado cozinha até dourar e crescer. A receita também sugere salmão ou arenque e opções doces de geleia ou mel.^[1]