Barreado
Brasil · América Latina
No barreado, a carne bovina cozinha devagar em panela de barro até se desfazer em fibras macias. O prato está associado ao litoral paranaense, no sul do Brasil. O departamento estadual de turismo o descreve servido com farinha de mandioca e laranja, com a farinha absorvendo os sucos do cozimento.[1]
O nome se refere à vedação da panela: uma pasta com farinha de mandioca e cinza é aplicada ao redor da tampa para reter o vapor e evitar que o ensopado seque. O departamento de turismo cita Antonina, Guaraqueçaba, Guaratuba, Morretes e Paranaguá entre as cidades ligadas ao prato. O barreado também figura entre os alimentos reconhecidos do patrimônio culinário paranaense e os produtos regionais com indicação geográfica.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Principais pratos culinários do Paraná — Secretaria do Turismo do Paraná
- Turismo gastronômico — Secretaria do Turismo do Paraná
crédito da imagem
- autoria:
- Cataleirxs
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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