Brigadeiro / brigadeiro

Brigadeiro é um pequeno doce de chocolate com centro macio. Leite condensado cozinha com chocolate e manteiga até atingir uma consistência que possa ser modelada depois de esfriar. As porções são enroladas em bolas, cobertas e colocadas em forminhas de papel. A preparação de chocolate amargo do Panelinha usa granulado de chocolate na superfície.^[1]

A receita de Juliana Motter, adaptada da loja Maria Brigadeiro para cozinhas domésticas, combina cacau em pó e chocolate amargo com leite condensado, manteiga e creme de leite. O chocolate é acrescentado depois que a mistura de leite engrossa, e os doces frios recebem raspas de chocolate ao leite. Cozinhar até uma consistência mais macia também produz brigadeiro de colher.^[2]