Maniçoba

Brasil · América Latina

Prato com arroz branco cercado por folhas escuras cozidas e pedaços de carne.
Maniçoba

Maniçoba combina folhas de mandioca preparadas, chamadas maniva, com várias carnes. A receita da família Nascimento usa maniva pré-cozida com bacon, linguiças e lombo suíno salgado. Cebola, alho, louro, cominho e pimentas aromáticas temperam o ensopado. Outras carnes citadas pela família incluem carne-seca, costelas defumadas e gordura suína fresca.[1]

As carnes cozinham separadamente antes de se juntarem à maniva para cozinhar lentamente. A família serve o prato com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta com tucupi. No Pará, a maniçoba é um dos pratos do almoço compartilhado nas celebrações do Círio de Nazaré em outubro, ao lado do pato no tucupi.[1][2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Como fazer maniçoba: receita da Família Nascimento — Família Nascimento / GNT / Receitas Globo
  2. Comércio de pratos típicos do Pará no mês de outubro — Government of Pará / Agência Pará
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