Maniçoba

Brasil · América Latina

descrição breve: Maniçoba é um ensopado escuro de folhas de mandioca enriquecido com carnes defumadas e salgadas.
Ingredientes: Folhas de mandioca cozidas lentamente são preparadas com carne de porco defumada, carne seca, linguiça, alho, cebola, folhas de louro e arroz como acompanhamento.
Nota cultural: O cozimento prolongado é essencial porque as folhas cruas de mandioca precisam de preparo cuidadoso para serem seguras para consumo.
Equívoco comum: A cor escura não indica que está queimado; vem das folhas de mandioca cozidas e das carnes.

crédito da imagem

autoria:: Bruna Brandão / MTur Destinos
fonte:: Wikimedia Commons
licença:: Public domain
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