shopska salad / salada shopka

Shopska é uma salada búlgara de tomates, pepinos, pimentões e cebola cortados, coberta com queijo branco em salmoura chamado sirene. A cozinheira búlgara Mira Lyubenova descreve sua versão familiar com pimentão vermelho cru e salsa. Os vegetais recebem sal e descansam para soltar suco antes de acrescentar azeite e vinagre, com queijo esfarelado por cima.^[1]

Lyubenova usa feta quando não há sirene e observa que restaurantes búlgaros podem ralar o queijo em vez de esfarelá-lo. Pimentão verde e vermelho assado são outras opções descritas. Ela recorda a salada com comida grelhada em casa e a apresenta como entrada frequentemente servida com rakia, uma aguardente de frutas.^[1]