kuy teav Phnom Penh / គុយទាវភ្នំពេញ

Camboja · Sudeste Asiático

Pequena tigela de sopa clara de macarrão de arroz com ervas, carne, frutos do mar e limão.
kuy teav Phnom Penh / គុយទាវភ្នំពេញ

O kuy teav Phnom Penh é uma sopa cambojana de macarrão de arroz consumida no café da manhã e no almoço. Em entrevista publicada pela OMPI, o chef Luu Meng descreve versões com porco, frutos do mar, carne bovina, frango e bolinhas de peixe. Ele ajudou a desenvolver uma marca coletiva, concedida em outubro de 2019, após reunir receitas de restaurantes, vendedores de rua e da Associação de Chefs do Camboja em uma especificação mínima comum.[1]

A receita caseira de Thida Koeut usa caldo de ossos de porco com lula seca, cenoura, daikon, cebola inteira, anis-estrelado, talos de coentro e pimenta-do-reino. Bolinhas de carne bovina cozinham no caldo, enquanto fatias de carne e camarões são cozidos separadamente nele. Brotos de feijão ficam sob o macarrão de arroz na tigela, com carne, camarões e caldo por cima. Manjericão tailandês, cebolinha e alho frito finalizam a sopa; molho de peixe, suco de limão verde, açúcar e pimenta ajustam o sabor.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Protecting Cambodian Food Cultures: Phnom Penh noodles — World Intellectual Property Organization
  2. Kuy Teav Recipe: Make Phnom Penh’s Signature Noodle Soup at Home — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
jogar o desafio de hojemais pratos de Camboja

crédito da imagem

Phnom Penh noodle soup (5058468996).jpg

autoria:
@felixtriller from Cologne, Germany
licença:
CC BY 2.0
modificado:
Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.