num banh chok

Camboja · Sudeste Asiático

Uma tigela de macarrão de arroz fresco em molho verde de peixe com ervas e legumes crocantes.
num banh chok

O num banh chok, também escrito nom banh chok, é um café da manhã cambojano de macarrão de arroz coberto com curry de peixe, vegetais frescos e ervas. A versão de Thida Koeut usa uma pasta kroeung de capim-limão, galanga, cúrcuma, fingerroot, alho, pimenta e folhas de limão makrut. O curry também contém leite de coco e prahok, uma pasta de peixe fermentado.[1]

O peixe de água doce é fervido, seu líquido de cozimento é coado e a carne separada da pele e das espinhas. O peixe é socado junto com a pasta de especiarias e depois cozido com leite de coco, o caldo reservado e prahok. A cebolinha entra perto do fim. Pepino e as ervas ou folhas escolhidas vão para as tigelas antes do macarrão cozido e do curry. Acompanhamentos opcionais incluem flor de bananeira, brotos de feijão, manjericão tailandês, folhas de coentro e flores de sesbânia.[1][2][3]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  2. Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
  3. Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
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crédito da imagem

Num Banh Chok (cropped).jpg

autoria:
Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
licença:
CC BY-SA 2.0
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.