Quebec maple taffy / Tire d'érable

Canadá · América do Norte

Calda âmbar de bordo resfriando em manchas na neve ao lado de uma panela de metal.
Quebec maple taffy / Tire d'érable

Maple taffy é feito concentrando xarope de bordo em um doce espesso. Fitas finas do xarope quente são despejadas sobre neve compactada ou gelo triturado, onde esfriam e firmam. O doce pode ser enrolado em um palito de madeira. O próprio xarope vem da seiva de bordo já fervida para retirar água.[1][2]

Os produtores de xarope de bordo do Quebec associam o doce às visitas de primavera às cabanes à sucre na temporada do bordo. Também pode ser feito fora dessa época com xarope e uma bandeja de gelo triturado. A receita descreve preparações no fogão e no micro-ondas, com a mesma etapa final na superfície fria.[1][2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Maple Taffy — Québec Maple Syrup Producers / Maple from Canada
  2. Maple Taffy Recipe — Québec Maple Syrup Producers / Maple from Canada
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