Daraba Vegetable Stew / Ensopado de Legumes Daraba

Chade · África Subsaariana

Tigela de ensopado de legumes com amendoim e quiabo, folhas verdes, cenouras e uma porção de mingau espesso.
Daraba Vegetable Stew / Ensopado de Legumes Daraba

A daraba é um ensopado chadiano de legumes com quiabo e amendoim. A versão caseira de Johanna combina quiabo, tomate, batata-doce e berinjela em água temperada com um cubo de caldo. Os legumes cozinham em fogo baixo até ficarem quase prontos.[1]

A pasta de amendoim é misturada com parte do líquido do cozimento antes de voltar à panela, onde o molho continua fervendo lentamente e engrossa. As folhas são acrescentadas perto do final e cozidas até murcharem. Sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena temperam o ensopado.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Chad: Daraba — Johanna / Notes From a Messy Kitchen
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