Cheung fun

Cheung fun são folhas finas de macarrão de arroz enroladas em recheios ou servidas como rolos. No dim sum há recheios de camarão e carne bovina, camarão seco com cebolinha e zha leung, em que a folha envolve um bastão de massa frita. A parte externa macia contrasta com a massa crocante de zha leung.^[1]

Bill Leung faz folhas caseiras com farinha de arroz, amidos de tapioca e trigo, água e pouco óleo. A massa líquida é espalhada fina em forma untada e cozida no vapor até firmar. Numa versão, espalha camarão seco cozido e cebolinha antes de enrolar; em zha leung envolve um bastão de massa reaquecido. O molho combina shoyu escuro, molho de ostras e açúcar diluídos em água.^[1]