Buddha jumps over the wall / Buda pula a parede

China · Leste Asiático

Pote branco com tampa cheio de caldo escuro, frutos do mar, cogumelos e ovos.
Buddha jumps over the wall / Buda pula a parede

Buda pula o muro é um prato de Fujian que reúne ingredientes do mar e carne num caldo de cozimento lento. Os produtos secos são demolhados e preparados separadamente. Meet the Bund, em Xangai, descreve ao Michelin caldo de frango e pato com cogumelos, bexiga natatória, pepino-do-mar e tendões numa jarra. Uma folha de lótus cobre durante o cozimento lento.[1]

Interpretações modernas mantêm os preparos separados, mas mudam a forma. Leo Lo, do Circum- em Taipei, descreve pepino-do-mar, cogumelos e castanhas-portuguesas em caldo reduzido de aves e porco, servidos com outros produtos marinhos sobre ovo no vapor. Xu Jingye, do 102 House em Xangai, salteia abalone e bexiga natatória preparados com molho de presunto e folhas de mostarda secas. São versões individuais de um prato ligado a banquetes e refeições de reunião.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Buddha Jumps Over the Wall at MICHELIN Restaurants: Tradition Meets Modern Creativity — Jenna Yang / Michelin Guide chef interviews
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crédito da imagem

Buddha soup2.jpg

autoria:
SunSuke (さんすけ)
licença:
CC BY-SA 2.5
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.