Cantonese Char Siu / 叉燒

China · Leste Asiático

Pedaços de carne de porco assada brilhante amarrados com barbante em uma bandeja de metal.
Cantonese Char Siu / 叉燒

Char siu marina a carne suína em molho doce antes de assar. Na preparação familiar de Bill Leung, paleta suína é cortada em tiras grossas e temperada com açúcar, sal, cinco especiarias, pimenta branca, óleo de gergelim, vinho, molho de soja, hoisin, melaço e alho. Corante vermelho é opcional nessa receita.[1]

Leung lembra a carne pendurada em ganchos no forno do restaurante dos pais. A versão caseira usa uma grade sobre uma assadeira com água e pincela marinada reservada com maltose ou mel. A superfície carameliza. A carne pode vir com arroz e choy sum ou entrar em pães recheados e arroz frito.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
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crédito da imagem

Honey barbecued pork🍢.jpg

autoria:
Fumikas Sagisavas
licença:
CC0 1.0
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.