Crossing-the-bridge noodles / Macarrão atravessando a ponte

China · Leste Asiático

Mesa com macarrão de arroz, caldo quente e pequenos pratos de acompanhamentos.
Crossing-the-bridge noodles / Macarrão atravessando a ponte

O macarrão «atravessando a ponte», ou guoqiao mixian, é uma sopa de macarrão de arroz de Yunnan com carne e verduras. O guia turístico de Kunming descreve versões com porco e frango encontradas nos restaurantes de macarrão da cidade. O chef Victor Liong prepara caldo de frango enriquecido com ossos de porco e presunto defumado, gengibre, cebola e especiarias aromáticas.[1][2]

Liong inclui macarrão de arroz de espessura média, frango, ovos de codorna, pele de tofu, cogumelos e folhas de mostarda. Coentro, cebolinha chinesa, molho de gengibre e soja para mergulhar e óleo de pimenta acompanham a sopa. Esses ingredientes correspondem à sua versão. Ambos os relatos apresentam como lenda a história associada ao nome: a esposa de um estudioso levava o almoço atravessando uma ponte.[2][1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
  2. Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
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crédito da imagem

Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg

autoria:
Baycrest
licença:
CC BY-SA 2.5
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.