Dapanji
China · Leste Asiático
Dapanji é um prato de frango e batata associado a Xinjiang, servido com macarrão largo. Judy Leung recorda versões de restaurante com um frango inteiro cortado em pedaços com osso, enquanto sua receita caseira usa sobrecoxas desossadas. O ensopado contém batatas, cenouras e pimentões, além de gengibre, alho, pimenta de Sichuan, pimentas secas, anis-estrelado, canela e louro.[1]
O frango é marinado com shoyu claro, óleo de gergelim, vinho de Shaoxing e amido de milho, depois dourado com os aromáticos. Batatas e cenouras são acrescentadas com água, vinho e shoyu claro e escuro para cozinhar; os pimentões entram depois. O macarrão grosso e achatado é cozido separadamente e colocado sob o frango e as verduras para absorver o molho. Ela acrescenta cebolinha perto do final.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
crédito da imagem
- autoria:
- Mizu basyo
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.