Dongpo pork
China · Leste Asiático
Porco Dongpo é barriga de porco cozida em pedaços grandes com vinho, shoyu e açúcar. Judy Leung usa barriga com pele e camadas alternadas de carne e gordura. Ela escalda peça brevemente antes de cortar e coloca os pedaços sobre cebolinha e gengibre. Sua versão usa vinho de Shaoxing, shoyu claro e escuro e açúcar cristalizado em pedras como líquido, sem acrescentar água ou caldo.[1]
O porco cozinha suavemente em panela tampada até ficar macio. Leung propõe continuar na mesma panela ou transferir a carne parcialmente cozida a uma panela de vapor com parte do líquido para terminar. O restante pode ser reduzido e colocado sobre a carne. Ela mostra o prato em pequenos potes de barro e sugere aproveitar o molho extra com arroz branco ou macarrão.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Braised Pork Belly Dong Po Rou — Judy Leung / The Woks of Life
crédito da imagem
Dongpo pork (a Hangzhou dish).jpg
- autoria:
- Pauloleong2002
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped to isolate one serving bowl and remove visible text; re-encoded for Gochizu review.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.